La patate douce

LE BATATA

La patate douce est une plante vivace cultivée comme une annuelle.

DÉSIGNATION

Il est connu comme Batata, patate douce, l’ igname, la patate douce, douce Papa, sugared Batata, patate douce, Malaga de la patate douce, la pomme de terre Malaga. Bien que le nom scientifique ou le latin est Ipomoea batatas patate douce = Convolvulus . Il appartient à la famille des Convolvuláceas.

ORIGINE

Il est originaire des régions tropicales d’Amérique et depuis la culture ancienne se répandit à travers les Antilles. Il semble que les marins espagnols ont apporté la pomme de terre aux Philippines et les Moluques, où les Portugais emmènerait en Inde, en Chine et au Japon. Et est recultiva actuellement dans toutes les régions tropicales et subtropicales de la planète.

VARIÉTÉS

Pomme de terre branche épaisse ou californienne

À partir de la Californie, est caractérisé par l’épaisseur de la tige. Les tubercules sont de taille moyenne, globuleux, peau allongée et très pâle rougeâtre et plus serrés pour la viande.

La patate douce Centenal

Est une variété américaine très forte de très bons rendements et des fruits de haute qualité. Il est très tôt, ce qui nécessite des températures un peu plus élevées.

Batata Jasper

La  forme, la taille et la couleur des tubercules, avec de bonnes performances, ce qui il fortement recommandé.

La patate douce Eland

Variété africaine qui est bien adapté aux conditions climatiques et avec un rendement élevé. Il est sensible à la conservation et les bosses dans la manutention et le transport causent des dégâts importants.

D' autres variétés de patates douces que nous pouvons trouver

Malaga, Malaga a augmenté, le Iname, au minimum, violet, du Mexique, du Brésil, l’ Argentine, etc.

QU'EST-CE?

Couleur

Cela dépend de la variété à laquelle il est fait référence.

Formulaire

comme la couleur dépend de la variété de cette conférence

Taille

La taille des patates douces varient également en fonction de la variété, peut trouver des copies de 5-40cm de longueur.

Poids

En  fonction de divers facteurs peuvent peser de 0,5 à 6 kg.

Goût

La saveur est l’ une des caractéristiques distinctives de la pomme de terre le plus important. Il est un goût sucré en raison de la présence d’un sucres simples quantité importante dans leur composition, en particulier le saccharose.

QUAND NOUS TROUVONS, ET DANS QUELLES CONDITIONS?

La patate douce est une plante tropicale et ne peut pas tolérer bien des températures froides. Les conditions de développement sont une température moyenne de plus de la croissance 21C, un environnement humide et une bonne luminosité. La température de croissance minimale est de 12 ° C.

Ignames, par conséquent, ne pas être un légume de choix pour la culture en Espagne, alors quand nous avons trouvé est généralement importé.

LE MEILLEUR ÉCHANTILLON ET CONSERVATION

La température idéale de stockage sont 11-15ºC et l’humidité de 80-85% dans les zones ventilées.

Une copie de la qualité de la pomme de terre sera celui de sauver leurs propriétés hygiéniques et organoleptiques (goût, odeur, couleur …) dans l’état correct.

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES

Patate douce est un légume avec une énergie considérable, ce qui est d’environ 105 kcal / 100 g. Il a des caractéristiques nutritionnelles assez particulières. La teneur en eau relativement faible envisage qu’il est un légume, est à peine 72% du poids total. ne contient que des graisses (0,3%) et de protéines (1,65%), mais sa teneur en glucides est beaucoup plus élevé que les autres légumes, a même dépassé 21%. Dans les ignames sont à la fois l’amidon et les sucres (dont dépend le goût sucré de la patate douce), et en fonction de la variété et il y aura plus d’un autre

Minéraux

Son point fort teneur en minéraux de potassium étant situé dans la plus grande proportion. Mais on peut également citer d’ autres minéraux présents en très grandes quantités, tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer, le potassium et le zinc.

Vitamines

Concernant la fourniture de vitamines, nous trouvons nous – mêmes avec des quantités différentes de tous , à l’ exception de la vitamine B12, qui se trouve uniquement dans les aliments d’origine animale. Nous incluons la vitamine A comme on en trouve dans des proportions plus élevées suivies par la vitamine C, bien qu’il y ait des quantités importantes de vitamines B, en particulier les vitamines B1, B2, niacine, B6 et l’ acide folique et de la vitamine E.

CE QUI PEUT AIDER?

La patate douce est pas un aliment qui a une longue tradition de nourriture ou de plantes médicinales. Pourtant, on peut citer certaines allégations de santé qui lui sont attribués, tels que:

Cardiosaludable

Comme il est indiqué, la patate douce est mon riche en vitamine A, protection contre le développement de l’ athérosclérose. Outre les acides gras saturés et partenaire pratiquement zéro. Par conséquent , son utilisation est recommandée dans le cas de l’ artériosclérose et l’ hypertension.

L' obésité

Patate douce est souvent utilisé dans les régimes minceur pour son effet rassasiant surtout si sa teneur en matières grasses est très faible.

Énergie

La patate douce est un légume avec une composante importante de l’ énergie, il sera l’ un des légumes de choix pour ceux qui ont besoin d’énergie importante contribution que les athlètes.

ET SI NOUS PASSONS?

Comme devraient être pris tous les aliments, les patates douces avec la connaissance et la perspective, mais n’a pas trouvé des effets toxiques de la consommation élevée. Oui, en raison de sa composition particulière, ils devraient modérer leur consommation de patates douces:

  • Les personnes qui souffrent de troubles intestinaux tels que ballonnements, parce que si vous ne mâchez pas bien les patates douces peuvent aggraver cette situation.
  • Les diabétiques, comme la patate douce a une teneur importante en hydrates de carbone, en particulier les sucres (absorption et la libération rapide) qui déterminent le taux de glycémie (glucose dans le sang).

ET QUOI D'AUTRE?

Les aliments à plus de graisse sont ceux qui produisent une plus grande satiété, mais au contraire, la patate douce est un féculent qui produit un sentiment rapide de satiété, ce qui prolonge encore plusieurs heures. Par conséquent, bien que la valeur énergétique est considérable (105 kcal / 100 g) doit prendre en compte sa capacité rassasiant.

PRÉPARATION DU MODE ET DE L'UTILISATION

Purée

Faire habituellement en purée avec du lait: d’ abord rôti ou la patate douce bouillie et bien mélangé avec du lait pour former une pâte homogène. Pour cela , il n’y a pas besoin d’ ajouter quoi que ce soit la patate douce est assez douce et n’a pas besoin de sucre.

Rôti au four

Pommes de terre sautées est le moyen le plus courant de manger ce légume. Soit cuit au four ou grillé, rôti toujours avec la peau.

En pâtisserie

Quand un légume à haute teneur en sucre (principalement du saccharose) est délicieuse dans les confitures, marmelades et produits de boulangerie.